滿足胃口卻傷腸道？大量進食紅肉恐增患大腸瘜肉風險！

每逢週末去吃的燒味、火鍋、腸粉……這些令人垂涎的美食，可能正在悄悄影響你的大腸健康。大腸瘜肉與飲食習慣關係密切，及早了解風險，才能吃得安心。

Q1：吳醫生，哪些食物會增加患上大腸瘜肉的風險？

A1：飲食習慣對腸道健康有直接影響。以下幾類香港人常吃的食物，若長期大量進食，會增加大腸瘜肉甚至大腸癌的風險：

• 加工肉類（如香腸、午餐肉、煙肉）：世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）已將加工肉類列為「第一類致癌物」。每天食用50克加工肉類，患大腸癌的風險會增加18%。當中的防腐劑（如亞硝酸鹽）在人體內會轉化為致癌物質。
• 紅肉（如牛肉、豬肉、羊肉）：被列為「第二A類致癌物」（可能令人類致癌）。高溫烹調（如燒烤、煎炸）紅肉時，會產生多環芳香烴等有害物質，長期積累會損傷腸道細胞，增加腺瘤性瘜肉風險。
• 高脂食物（如火鍋濃湯、肥肉）：攝取過多飽和脂肪會刺激膽汁分泌，過量膽汁酸在腸道內會轉化為次級膽汁酸，刺激腸壁細胞異常增生。
• 精製碳水化合物（如白飯、甜點）：升糖指數高，容易引發胰島素分泌過多，高胰島素水平有機會令腸道細胞異常增生。
• 酒精飲品：酒精代謝產生的乙醛具有基因毒性，會直接損傷腸道黏膜細胞。

Q2：如何調整飲食來保護腸道？

A2：改變不需要一步到位，建議從日常細節入手：

• 增加膳食纖維：多進食全穀物、蔬菜和水果，纖維有助促進腸道蠕動，稀釋腸道內的有害物質並加速其排出。
• 選擇健康蛋白質：以白肉（如雞肉、魚肉）或植物蛋白（如豆腐）取代部分紅肉及加工肉類。
• 改變烹調方式：多採用蒸、煮、炆等較低溫的烹調方法，減少煎炸和燒烤。
• 保持充足水分：每天飲用足夠清水，有助維持腸道健康。

Q3：如果我已經很注意飲食，還需要擔心大腸瘜肉嗎？

A3：飲食雖然是重要的可控風險因素，但並非唯一因素。年齡增長、家族病史、缺乏運動及肥胖等同樣會增加風險。因此，即使飲食健康，一般建議45歲或以上人士，或有大腸癌家族史的高危人士，應定期進行大腸鏡檢查，以及早發現並切除瘜肉，有效預防大腸癌。

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